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 カツオのたたきは皮つきの柵を使うのが鉄則 ──では続いて、もう1つの柵でたたきの指南をお願いします。 高野: 皮つきの柵じゃないとたたきはできないよ。 ──あー、そうか。皮つきのは売ってなかったんですよ。何で皮がないと「たたき」って無理沢山のお客様にご愛顧いただきまして、これまでに400万本の鰹たたきをお届けしています。 下準備 鰹たたきの解凍・刺身 ①真空パックに入れたまま冷水に10~15分程つけておきます。 ②袋から取り出しまな板にのせます。解凍の目安は、節が手の甲の餌を求めて北に移動するものを「のぼり鰹」と呼び、とくに4月から6月頃のものは「初鰹」として、竹の子やゼンマイと共に春の旬として上げられます。 初鰹の魚肉は赤々としていて、味はあっさりとしています。 また、9月頃から南下し始めるものは「戻り鰹」と呼ばれます。 この頃獲れるものは脂がたっぷりとのっているため「脂かつお」・「トロ鰹」とも呼ばれます。 「初鰹」に比べて、

 「たたき」は「minced」で伝えます。 (「マグロのたたき」などはこれを使用) 「鰹」は「bonito」または「skipjack tuna」(「鰹のたたき」の「たたき」はsearedを使用→seared bonito ) この名前は詳しい人しか分かりません。 一般の「Tuna」や「fish」でいいと思います。 役に立った 51 Kentaro Ide UXPRESS代表 日本 1225 回答 Seared Bonito (slices) Seared 『鰹(カツオ)』は、英語で何と言うのか? 『Skipjack』と表記し、『スキップジャッ』と発音します。 より詳しい説明は、こちらのページをご覧ください。 他の言語の言葉も紹介しています。 takonotecom 『鰹(カツオ)』は中国語で何と言う? 『鰹(カツオ)』は、中国語で何と言うのか? 『鲣』と表記し、『チィェン』と発音します。 より詳しい説明は、こち並び順: 2件中1件~2件を表示 商品一覧 期間限定詰め合わせセット〔HM14〕 ¥4,968(税込) 期間限定詰め合わせセット〔HM15〕ネット限定 ¥8,640(税込) 2件中1件~2件を表示

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